Эксперт Роскачества: лед в вине портит вкус и текстуру напитка

МОСКВА, 9 июня. Летняя жара часто провоцирует желание охладить бокал вина кубиками льда. Однако, по словам руководителя Роскачества Максима Протасова, такой способ освежиться отрицательно сказывается на качестве напитка.

В интервью РИА Новости эксперт подчеркнул, что добавление льда в вино приводит к ухудшению его органолептических свойств — вкуса, аромата и текстуры. "Я не могу порекомендовать добавлять лед в вино, потому что ухудшаются и органолептические, и качественные характеристики вина, несмотря на лето", — заявил Протасов.

Что пить в жару?

Вместо того чтобы разбавлять вино льдом, специалист советует выбирать в летний сезон легкие, молодые и достаточно хорошо охлажденные вина. Именно такие напитки лучше всего утоляют жажду и дарят свежесть без потери вкусовых качеств.

По словам Протасова, более подробные рекомендации о том, какое вино предпочтительно в летние месяцы, можно найти в "Винном гиде России" — ежегодном исследовании, которое проводит Роскачество.

Почему лед — плохая идея?

Охлаждение вина льдом не только разбавляет его, изменяя вкус, но и влияет на текстуру, делая напиток водянистым. Это особенно заметно на качественных винах, где важны баланс и послевкусие.

Эксперт отмечает, что правильный подход — заранее охладить бутылку до нужной температуры, а не использовать лед непосредственно в бокале. Так вино сохранит свои лучшие качества и подарит настоящее удовольствие даже в знойный день.

Роскачество регулярно публикует гид по российским винам, который помогает потребителям ориентироваться в многообразии сортов и выбирать оптимальные варианты для разных ситуаций, включая летний сезон.

Таким образом, чтобы насладиться любимым напитком в жаркую погоду, стоит последовать совету эксперта: отказаться от льда и выбрать легкое молодое вино, охлажденное заранее.