Матча активировала бурый жир у молодых женщин, но лишь у некоторых

Бурый жир отличается от обычной жировой ткани не только цветом, но и функцией. Вместо пассивного запасания энергии его клетки преобразуют глюкозу и жиры в тепло, увеличивая общий расход калорий. Этот процесс особенно важен при охлаждении организма: симпатическая нервная система активирует бурую жировую ткань, которая расположена в основном над ключицами.

Интерес ученых к бурому жиру связан с его возможной ролью в метаболизме. Исследования показывают, что у пожилых людей и людей с ожирением его количество и активность снижены, тогда как высокая активность этой ткани у взрослых коррелирует с лучшими показателями кардиометаболического здоровья.

В новом исследовании, опубликованном в журнале Physiological Reports, ученые решили проверить, может ли матча — традиционный японский порошковый чай — активировать бурый жир. В отличие от обычного зеленого чая, при употреблении матчи в организм попадает вся измельченная листовая масса, что обеспечивает более высокое поступление катехинов, кофеина и теанина.

Дизайн эксперимента

В эксперименте приняли участие 30 здоровых женщин в возрасте 18–25 лет. Каждая дважды проходила одинаковую процедуру: в одном случае получала порцию матчи (3 грамма порошка, что примерно соответствует чашке напитка), в другом — плацебо. В этой порции содержалось 90 миллиграммов кофеина, 45 миллиграммов теанина и 283 миллиграмма катехинов, включая 162 миллиграмма эпигаллокатехин-3-галлата.

После приема напитка или плацебо участницы подвергались умеренному охлаждению: они находились в помещении с температурой 19 градусов Цельсия. Температуру кожи в области над ключицами измеряли с помощью инфракрасной термографии через 30, 60, 90 и 120 минут. Повышение температуры на этом участке относительно контрольной зоны служило показателем активности бурого жира.

Индивидуальные различия

В среднем по группе статистически значимой разницы между приемом матчи и плацебо не обнаружилось: бурый жир активировался у всех участниц, но напиток не усиливал этот эффект. Однако когда исследователи разделили женщин на три группы по исходной способности активировать бурый жир при охлаждении (низкая, средняя и высокая), картина изменилась.

Оказалось, что матча значительно повышала активность бурого жира у женщин с изначально низкой реакцией на холод. После употребления напитка их показатели достигали уровня, сравнимого с группой, которая исходно демонстрировала высокую активность. В группах со средней и высокой активностью эффекта не наблюдалось.

Ученые предположили, что небольшая порция матчи не столько усиливает уже хорошую термогенную способность, сколько компенсирует ее недостаток. Вероятный механизм связан с катехинами и кофеином: предыдущие исследования показывали, что их сочетание может активировать бурый жир и повышать расход энергии на холод. Теанин также связывали со стимуляцией термогенеза, но пока только в экспериментах на животных.

Авторы отмечают, что концентрация катехинов в использованной порции (283 миллиграмма) была ниже, чем в некоторых других исследованиях (до 615 миллиграммов), что могло повлиять на результаты. Для подтверждения эффекта потребуются дополнительные испытания с разными дозировками, а также изучение регулярного употребления матчи и более точных методов оценки термогенеза.