Окрошка на пиве: бывший глава «Кремлевского» поделился фирменным рецептом

МОСКВА, 15 мая. Президент Федерации рестораторов и отельеров России, бывший генеральный директор комбината питания «Кремлевский» Игорь Бухаров в беседе с РИА Новости поделился своим взглядом на приготовление одного из самых популярных летних блюд — окрошки. По его словам, он отдает предпочтение не классическому квасу, а безалкогольному пиву.

Главная причина такого выбора — качество современных магазинных квасов. Как отметил Бухаров, они стали слишком сладкими, что, по его мнению, искажает вкус окрошки. Безалкогольное пиво, в свою очередь, позволяет добиться более сбалансированного и освежающего вкуса, не перебивая остальные ингредиенты.

Секрет вкуса — в ингредиентах

Эксперт подчеркнул, что единого рецепта окрошки не существует: в каждой семье есть свои традиции и предпочтения. Поэтому состав может варьироваться — от классического набора (огурцы, редис, яйца, картофель, колбаса или мясо) до самых неожиданных добавок. Главное — чтобы блюдо нравилось тем, кто его ест.

При этом Бухаров не исключает использования и обычного пива с содержанием алкоголя. Однако здесь важна мера: по его словам, «если это правильно сваренное пиво, то оно может быть полезно для человека, но в ограниченном количестве». Таким образом, окрошка на пиве — это не только вкусно, но, при разумном подходе, может быть и не вредно.

Не только для будней

Интересно, что окрошка на пиве — не единственное гастрономическое предпочтение Бухарова. Как профессионал ресторанного дела, он часто обращает внимание на сочетание традиционных русских блюд с современными продуктами. Возможно, его опыт в «Кремлевском» комбинате, где готовили для первых лиц государства, научил его находить баланс между вкусом и пользой.

В любом случае, совет от такого авторитетного ресторатора может вдохновить многих попробовать необычный вариант окрошки. Тем более что лето уже близко, и это блюдо — один из главных символов сезона.

Напомним, что окрошка традиционно считается исконно русским блюдом, но её история насчитывает несколько веков, и за это время появилось множество вариаций. Пивная заправка — лишь одна из них, и, судя по всему, она имеет право на существование.

Так что, если вы устали от приторного кваса или просто хотите попробовать что-то новое, возможно, стоит последовать примеру Игоря Бухарова и приготовить окрошку на безалкогольном пиве. Кто знает, может быть, это станет вашим новым любимым рецептом.