Почему летом растет риск сальмонеллеза: объяснение врача

С наступлением тепла россияне все чаще выезжают на природу, отправляют детей в лагеря и пользуются услугами массового питания. В таких условиях, по словам профессора Натальи Шеиной, повышается вероятность заражения сальмонеллезом. Врач подчеркнула, что инфекция может протекать в тяжелой форме, поражая желудочно-кишечный тракт.

Симптомы сальмонеллеза: от слабости до тяжелых состояний

Специалист описала типичную картину заболевания: сначала возникает общее недомогание, слабость, тошнота, головокружение и высокая температура. Затем присоединяются схваткообразные боли в животе, рвота и диарея. Степень выраженности может варьироваться вплоть до тяжелых состояний, требующих госпитализации.

Что становится источником заражения?

По данным профессора, основными источниками сальмонеллеза служат куриные и утиные яйца, мясо, рыба, молочные продукты и другие пищевые товары. Риск особенно высок при употреблении продуктов без достаточной термической обработки или в условиях нарушения правил хранения.

Эксперт подчеркнула, что вспышки инфекции в теплое время года связаны именно с массовыми выездами: в лагерях, домах отдыха и на пикниках люди чаще пренебрегают гигиеной, а продукты дольше остаются без холодильника.

Шеина отметила, что сальмонеллез может поразить людей любого возраста, но особенно уязвимы дети и пожилые из-за более слабой иммунной системы.

Профилактика: простые правила на каждый день

Чтобы избежать заражения, врач рекомендует внимательно проверять срок годности яиц, хранить их только в холодильнике, причем не на дверце, а в основном отделении. Также следует отбраковывать яйца с трещинами, мыть их непосредственно перед приготовлением и подвергать тщательной термической обработке.

Кроме того, важно соблюдать чистоту рабочих поверхностей на кухне и не допускать перекрестного заражения между сырыми продуктами и готовой едой. Эти меры, по словам Шеиной, значительно снижают риск заболевания.