Соя в раннем возрасте укрепляет иммунитет: открытие японских ученых

Иммунная система кишечника особенно чувствительна к пище в раннем возрасте. Японские ученые решили проверить, как различные компоненты рациона влияют на ее развитие. В эксперименте участвовали мыши в возрасте трех недель — критический период формирования иммунитета.

Как соя изменила микробиом

Исследователи сравнили две группы грызунов: одни получали корм с низким содержанием клетчатки, другие — более натуральный рацион. На бедной диете у животных снизилось разнообразие кишечной микрофлоры и упала активность иммунных клеток, в частности Т-фолликулярных хелперов, регулирующих выработку антител. Количество самих антител также уменьшилось.

Добавление в корм первой группы соевой муки полностью восстановило все показатели. Анализ микробиоты показал, что соя стимулирует рост двух видов бактерий: Limosilactobacillus reuteri и Muribaculum intestinale. Эти микроорганизмы обитают в тонком отделе кишечника и действуют сообща, усиливая иммунный ответ.

Механизм иммунной защиты

Как выяснилось, L. reuteri выделяет антигены, которые распознают Т-фолликулярные хелперы. M. intestinale, в свою очередь, заставляет иммунные клетки вырабатывать сигнальную молекулу IL-1β, стимулирующую развитие тех же Т-хелперов. В результате уровень антител иммуноглобулина А, защищающего слизистые оболочки, повышается.

Ученые проверили, насколько эффективна такая защита против реальной угрозы — инфекции сальмонеллы. Мыши, получавшие сою, имели более высокий уровень антител и лучше выживали после заражения по сравнению с теми, кто сидел на бедной диете. На 28-й день после инфицирования выживаемость в «соевой» группе составила около 50%, тогда как во второй — 0%.

Дополнительно исследователи выделили из кишечника мышей различные варианты моноклональных антител иммуноглобулина А. Некоторые из них связывались с сальмонеллой и при введении мышам без таких антител защищали от смертельной инфекции. Другие варианты связывались с бактериями в пробирке, но не давали защиты в организме. Это указывает на то, что ключевую роль играет не просто связывание с патогеном, а способность антител склеивать и обездвиживать бактерии.

Хотя исследование выполнено на мышах, оно помогает понять, как обычные продукты могут влиять на иммунитет, особенно в раннем возрасте. Если подобные механизмы подтвердятся у человека, диета может стать способом защиты кишечника от инфекций.