Любители острого перца рискуют здоровьем: метаанализ показал почти трехкратный рост риска рака пищевода

Международная группа ученых задалась вопросом: как регулярное присутствие острого перца чили в рационе сказывается на здоровье пищеварительной системы? Чтобы получить надежный ответ, исследователи провели метаанализ — объединили данные десятков предыдущих работ, охвативших в общей сложности более 11 тысяч человек. Результаты были опубликованы в рецензируемом научном журнале Frontiers in Nutrition.

Пищевод под ударом

Выводы оказались неоднозначными. Связь между любовью к острому и раком желудка или кишечника не получила статистически значимых подтверждений. А вот с пищеводом ситуация оказалась принципиально иной. У участников, потреблявших наибольшее количество острого перца, риск развития онкологических заболеваний пищеварительной системы в среднем был на 64% выше, чем у тех, кто избегал острой пищи. Но самый драматичный скачок зафиксирован именно для пищевода: в группе с максимальным потреблением чили вероятность рака этого органа оказалась почти в три раза выше.

География и капсаицин

Наиболее выраженную статистическую связь ученые обнаружили в регионах с традиционно острой кухней — в Азии, Африке и Северной Америке. В европейских странах такой закономерности выявлено не было. Главным подозреваемым в негативном влиянии считается капсаицин — химическое соединение, которое отвечает за жгучий вкус перца. Капсаицин активно стимулирует тепловые рецепторы, вызывая знакомое чувство жжения. Биологи предполагают, что при регулярном контакте с концентрированным веществом нежная слизистая оболочка пищевода постоянно раздражается и воспаляется. Со временем поврежденные клетки начинают восстанавливаться с ошибками, что потенциально может запустить процесс перерождения здоровых тканей в злокачественную опухоль.

Авторы исследования подчеркивают, что зафиксировали четкую статистическую связь, но пока не могут со 100% уверенностью утверждать, что именно перец чили является прямой причиной болезни. Влияние могут оказывать сопутствующие факторы, такие как курение, употребление алкоголя или генетическая предрасположенность. Кроме того, открытым остается главный практический вопрос: где проходит безопасная граница? Несет ли умеренное потребление перца аналогичные риски?

Этот вопрос остается дискуссионным в медицинской среде. Отдельные научные работы указывали на локальные риски для пищевода, однако масштабные популяционные исследования, например данные Американской кардиологической ассоциации, показывали обратную картину: у любителей чили риск смерти от рака и сердечно-сосудистых заболеваний, напротив, значительно ниже. Таким образом, однозначного ответа пока нет, и ученые призывают к дальнейшим исследованиям.