Мармелад для здоровых суставов и иммунитета: разработка учёных СКФУ

Учёные Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) создали мармелад, который помогает восполнять дефицит микроэлементов, поддерживать функции желудочно-кишечного тракта и укреплять хрящи суставов. Продукт предназначен для людей с высокими физическими нагрузками — как профессиональных спортсменов, так и любителей бега и участников марафонов.

Состав и особенности нового мармелада

В состав мармелада входят эссенциальные микроэлементы — цинк, железо, медь и селен — в форме хелатных соединений, которые, по словам разработчиков, обладают высокой биодоступностью. Эти элементы участвуют в работе иммунной системы, транспорте кислорода и антиоксидантной защите организма.

Для поддержки суставов добавлен комплекс глюкозамина, хондроитина и метилсульфонилметана. Эти вещества поддерживают структуру хрящевой ткани, улучшают амортизационные свойства суставов и оказывают противовоспалительный эффект, что ускоряет восстановление после нагрузок.

Мармелад имеет низкую калорийность — всего 70 ккал на 100 граммов. В нём отсутствуют быстрые углеводы, в том числе сахароза и глюкоза. Сладкий вкус обеспечивает подсластитель сукралоза, который не влияет на активность основных компонентов, подчеркнули в пресс-службе вуза.

Кому будет полезен продукт

Разработчик мармелада отметил, что низкокалорийный мармелад, обогащённый микроэлементами и пребиотиками, может быть полезен не только людям тяжёлого физического труда и профессиональным спортсменам, но и бегунам-любителям — например, участникам массовых марафонов и забегов на длинные дистанции, которые регулярно собирают тысячи участников по всей России.

Важно подчеркнуть, что мармелад не является лекарственным средством. Его нельзя принимать вместо препаратов, прописанных врачом. Это продукт функционального питания, предназначенный для дополнения рациона.

В СКФУ также созданы другие продукты функционального питания: зефир на основе яблочного пюре с высоким содержанием пектиновых веществ, безглютеновые хлебобулочные изделия, пектиносодержащие напитки, биойогурты с антиоксидантными свойствами, а также пастила на основе яблочного пюре с добавлением плодов инжирной опунции для людей, нуждающихся в диетическом питании.

Разработки были представлены на VIII международной выставке-конгрессе технологий выращивания, хранения и сбыта плодово-ягодной продукции «PRO Яблоко» в городе Минеральные Воды.