В Южной Корее арбузы продают с этикетками сладости: что такое градусы Брикса

СЕУЛ, 26 июн — В южнокорейских супермаркетах набирает популярность практика маркировки арбузов с указанием их сахаристости в градусах Брикса. Как выяснил корреспондент РИА Новости, такие этикетки уже появились на прилавках крупных торговых сетей, включая E-mart. Сотрудник магазина отметил, что сахаристость в 11 градусов обычно воспринимается большинством людей как сладкая.

Что такое градусы Брикса и почему это важно

Градус Брикса — это единица измерения массовой доли сахарозы в водном растворе. Для арбузов показатель в 11 градусов считается оптимальным: при девяти градусах сладости может не хватать, около десяти — обычный уровень, а всё, что выше 11, относится к высокосахаристым плодам. Администрация по развитию сельских районов Республики Корея рассматривает сахаристость как один из ключевых критериев качества фруктов.

Для определения сладости арбузов используется неразрушающее оборудование, которое с помощью света анализирует внутренний состав плода. Это позволяет быстро и точно оценить содержание сахара, не повреждая корку. В результате покупатель может видеть на этикетке конкретную цифру — например, 11 градусов Брикса.

Влияние других факторов на вкус

Однако даже два арбуза с одинаковой сахаристостью в 11 градусов могут существенно различаться по вкусу. Как пояснили в Национальном институте садоводства и специальных культур Республики Корея, на вкусовые ощущения влияют также кислотность, аромат и текстура мякоти. Высокая сахаристость не гарантирует удовольствия, если мякоть рыхлая или нарушен водный баланс.

Большое значение имеют правильный срок сбора урожая и особенности конкретного сорта. От времени сбора зависят как накопление сахаров, так и консистенция плода. Поэтому производители уделяют внимание не только показателю Брикса, но и другим параметрам качества.

Практика маркировки арбузов по сладости уже получила распространение в Корее и, вероятно, будет расширяться. Потребители всё чаще обращают внимание на такие детали, а ритейлеры стремятся предоставить максимум информации для осознанного выбора. В будущем можно ожидать появления подобных этикеток и на других фруктах, где содержание сахара играет важную роль.